IDENTIFIKASI KANDUNGAN FORMALIN DAN BORAKS PADA IKAN ASIN DI PASAR WILAYAH KABUPATEN PASURUAN

JATMIKO RAMADHANI, 201869060018 (2022) IDENTIFIKASI KANDUNGAN FORMALIN DAN BORAKS PADA IKAN ASIN DI PASAR WILAYAH KABUPATEN PASURUAN. Sarjana thesis, Universitas Yudharta.

	Text (BAB I PENDAHULUAN.pdf) 201869060018_BAB I PENDAHULUAN.pdf Restricted to Registered users only Download (156kB) | Request a copy
	Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA.pdf) 201869060018_BAB II TINJAUAN PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (346kB) | Request a copy
	Text (BAB III METODE PENELITIAN.pdf) 201869060018_BAB III METODE PENELITIAN.pdf Restricted to Registered users only Download (187kB) | Request a copy
	Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf) 201869060018_BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf Restricted to Registered users only Download (364kB) | Request a copy
	Text (BAB V KESIMPULAN.pdf) 201869060018_BAB V KESIMPULAN.pdf Restricted to Registered users only Download (146kB) | Request a copy
	Text (COVER.pdf) 201869060018_COVER.pdf Restricted to Registered users only Download (176kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA.pdf) 201869060018_DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (160kB) | Request a copy
	Text (jatmiko ramadhani artikel.pdf) 201869060018_jatmiko ramadhani artikel.pdf Restricted to Registered users only Download (451kB) | Request a copy
	Text (MOTTO - RIWAYAT HIDUP PENULIS.pdf) 201869060018_MOTTO - RIWAYAT HIDUP PENULIS.pdf Restricted to Registered users only Download (349kB) | Request a copy
	Text (RINGKASAN - DAFTAR LAMPIRAN.pdf) 201869060018_RINGKASAN - DAFTAR LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (283kB) | Request a copy
	Text Teks Full Publish.pdf Download (1MB)
	Text teks full publish - JATMIKO RAMADHANI.pdf Download (1MB)

Abstract

Ikan asin merupakan hasil akhir dari proses pengawetan secara tradisional, yakni penggaraman. Pengolahan Ikan asin bertujuan untuk mengurangi kandungan air dalam tubuh ikan. Proses pengawetan ini dilakukan agar ikan dapat bertahan lama. Tetapi meskipun sudah dilakukan proses pengawetan, tidak jarang terdapat mikroorganisme masih ada pada ikan asin. Oleh karena itu, tidak sedikit pembuat ikan asin menambahkan bahan tambahan berbahaya seperti formalin dan boraks agar ikan asin menjadi lebih awet dan tidak ditumbuhi jamur maupun mikroorganisme. Mengingat banyaknya pembuat ikan asin yang ada di wilayah pasuruan penulis tertarik untuk mengetahui ada atau tidaknya ikan asin yang mengandung formalin dan boraks di wilayah pasuruan. Ada beberapa metode uji yang digunakan dalam pengujian ini meliputi, uji regent test formalin, uji reagent test boraks, dan uji kadar air. Hasil data kemudian dianalisis deskriptif meliputi hasil uji lab formalin, hasil uji lab borakas, dan hasil uji lab kadar air. Data diolah secara manual dengan memasukan data kedalam tabel deskriptif. Hasil pengujian menunjukan dari kelima pasar yang telah dilakukan penelitian, semua sampel ikan asin positif mengandung formalin. Tetapi semua sampel yang telah diteliti negatif mengandung boraks. Ikan asin mempunyai kandungan air yang bervariasi. Dengan rata-rata kadar air tertinggi yakni sebesar 10.60% berasal dari pasar Purwosari dan rata-rata kadar air terendah yakni sebesar 6.33% berasal dari pasar nguling. Untuk pengujian lebih lanjut perlu dilakukan pengujian kadar garam agar diketahui berapa kandungan garam yang ada pada sampel ikan asin di wilayah Kabupaten Pasuruan.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Contributors:	Contribution Contributors Email Thesis advisor Pinctada Putri Pamungkas, S.Pi.,M.P, ㅤ UNSPECIFIED Thesis advisor -, ㅤ UNSPECIFIED
Subjects:	Teknologi & Ilmu Terapan > Pertanian dan Teknologi yang Berkaitan
Divisions:	Fakultas Pertanian > Teknologi Hasil Perikanan
Date Deposited:	15 Nov 2022 08:16
Last Modified:	28 Apr 2026 06:51
URI:	https://repository.yudharta.ac.id/id/eprint/6074

Actions (login required)

View Item