Analisa Pengaruh Kecepatan Udara Panas Terhadap Kecepatan Proses Pengeringan Mesin Pengerin Permen Jelly

Mukhammad Luqmanul Hakim, 202069020030 (2024) Analisa Pengaruh Kecepatan Udara Panas Terhadap Kecepatan Proses Pengeringan Mesin Pengerin Permen Jelly. Sarjana thesis, Universitas Yudharta.

	Text (Abstrak.pdf) 202069020030_Abstrak.pdf Restricted to Registered users only Download (189kB) | Request a copy
	Text (BAB I.pdf) 202069020030_BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (324kB) | Request a copy
	Text (BAB II.pdf) 202069020030_BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (772kB) | Request a copy
	Text (BAB III.pdf) 202069020030_BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (971kB) | Request a copy
	Text (BAB IV.pdf) 202069020030_BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (486kB) | Request a copy
	Text (BAB V.pdf) 202069020030_BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (184kB) | Request a copy
	Text (Daftar Pustaka.pdf) 202069020030_Daftar Pustaka.pdf Restricted to Registered users only Download (185kB) | Request a copy
	Text (Halaman Depan.pdf) 202069020030_Halaman Depan.pdf Restricted to Registered users only Download (586kB) | Request a copy

Abstract

Pengeringan adalah salah satu proses pengolahan pada bahan pangan agar kandungan air yang ada didalam berkurang. Pengeringan ini dilakukan untuk mencegah pembusukan bahan pangan karena kebanyakan kadungan air dan mencegah penumbuhan bakteri dan jamur akibat kebanyakan kandungan air. Dalam penelitian ini, penulis melakukan eksperimen pengeringan terhadap permen jelly. Untuk mengetahui seberapa cepat pengeringan yang dilakukan oleh mesin pengerin permen jelly. Pengujian terhadap mesin pengering tersebut ada beberapa variasi yang digunakan yaitu 40oc,35oc,30oc dan kecepatan udara 2,5m/s, 3,5m/s, 30m/s dengan waktu 5 jam pengujian. Hasil terbaik yang didapat dalam pengujian ini adalah dengan suhu 40oc dan kecepatan udara 3,5m/s dengan waktu 5 jam di dapatkan pengeringan airyang dikeringkan 17,75% dan air yang tersisa 19,76% dengan ketentuan SNI 3547.2-2008(BSN,2008) untuk kembang gula lunak (permen jelly) yaitu air yang tersisa 20%. Dan laju pengeringan yang di hasilkan setiap menit yaitu 3,03 gram/menit pengurangan kadar airnya. Biaya penggunaan daya listrik yang digunakan dalam proses pengeringan selama 5 jam adalah sebesar 2.209rp dan daya yang dikeluarkan adalah 1,5kwh.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	0278-KI-24-01
Contributors:	Contribution Contributors Email Thesis advisor Mohammad Effendi, S.T., M.T, ㅤ UNSPECIFIED
Subjects:	Karya Umum > Perpustakaan dan Ilmu Informasi
Divisions:	Fakultas Teknik > Teknik Mesin
Date Deposited:	04 Oct 2024 07:46
Last Modified:	04 Jan 2025 09:40
URI:	https://repository.yudharta.ac.id/id/eprint/5521

Actions (login required)

View Item