Optimasi Maserasi Ekstrak Kulit Mangga (Mangifera indica L.) Dengan Pelarut Etanol Berdasarkan Fisiko Kimia Dan Organoleptik

Atiqatun Nukhailah, 202069050009 (2024) Optimasi Maserasi Ekstrak Kulit Mangga (Mangifera indica L.) Dengan Pelarut Etanol Berdasarkan Fisiko Kimia Dan Organoleptik. Sarjana thesis, Universitas Yudharta.

	Text (Abstrak.pdf) 202069050009_Abstrak.pdf Restricted to Registered users only Download (225kB) | Request a copy
	Text (BAB I.pdf) 202069050009_BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (132kB) | Request a copy
	Text (BAB II.pdf) 202069050009_BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (320kB) | Request a copy
	Text (BAB III.pdf) 202069050009_BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (192kB) | Request a copy
	Text (BAB IV.pdf) 202069050009_BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (395kB) | Request a copy
	Text (BAB V.pdf) 202069050009_BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (78kB) | Request a copy
	Text (Daftar Pustaka.pdf) 202069050009_Daftar Pustaka.pdf Restricted to Registered users only Download (231kB) | Request a copy
	Text (Halaman Depan.pdf) 202069050009_Halaman Depan.pdf Restricted to Registered users only Download (538kB) | Request a copy
	Text teks full publish.pdf Download (6MB)

Abstract

Kulit mangga merupakan salah satu produk sampingan dari buah mangga yang memiliki kandungan senyawa bioaktif, senyawa bioaktif adalah molekul sekunder yang menunjukkan sifat antioksidannya didalam molekul-molekunya, sehingga memiliki potensi untuk diekstraksi dan diterapkan sebagai agen antioksidan atau antimikroba diberbagai bidang. Proses ekstraksi ini menggunakan metode maserasi. Proses pembuatan ekstrak kulit manggga yaitu dengan cara kulit mangga dikeringkan kemudian dihaluskan lalu dimaserasi selama 3 hari dengan sesekali pengadukan. Metode yang digunakan untuk penelitian ini yaitu Rancangan Acak Tunggal (RAT) yang teridiri dari 1 faktor dengan 4 perlakuan yaitu perbedaan konsentrasi pelarut dan massa dari bubuk kulit mangga. Adapun pelarut yang digunakan adalah pelarut etanol 96%, yang setiap perlakuan dilakukan 3 kali pengulangan sehingga diperoleh 12 kali percobaan. Uji yang dilakukan meliputi uji aktivitas antioksidan, uji viskositas, dan organoleptic. Analisa data untuk kandungan fisikokimia dilakukan menggunakan aplikasi Minitab untuk mencari data Analysis of Variance (ANOVA) dengan selang kepercayaan % dan untuk menentukan notasi menggunakan Tukey Method. Untuk menemukan perlakuan terbaik dengan menggunakan uji Indeks Efektifitas De Garmo. Hasil penelitian terbaik pada ekstrak kulit mangga dengan perbedaan konsentrasi pelarut dan berat massa bubuk kulit mangga terdapat pada perlakuan S1P1 yaitu konsentrasi pelarut etanol 800 ml dan ekstrak bubuk kulit mangga 80 g dengan hasil radikal bebas sebesar 87,05% inhibisi dan hasil uji viskositas sebesar 38,04 Cp.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	0413-KI-24-01
Contributors:	Contribution Contributors Email Thesis advisor Dr. Denny Utomo, S.Pi., MP, ㅤ UNSPECIFIED
Subjects:	Karya Umum > Ensiklopedia
Divisions:	Fakultas Pertanian > Ilmu Teknologi Pangan
Date Deposited:	11 Oct 2024 10:04
Last Modified:	02 May 2026 05:08
URI:	https://repository.yudharta.ac.id/id/eprint/5619

Actions (login required)

View Item