Analisis Nilai Tambah Keripik Gayam Pada Umkm Keluarga Sejahtera, Kabupaten Pasuruan

Savana Putri Akhdifa, 202069070025 (2024) Analisis Nilai Tambah Keripik Gayam Pada Umkm Keluarga Sejahtera, Kabupaten Pasuruan. Sarjana thesis, Universitas Yudharta.

	Text (Abstrak.pdf) 202069070025_Abstrak.pdf Restricted to Registered users only Download (113kB) | Request a copy
	Text (BAB I.pdf) 202069070025_BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (112kB) | Request a copy
	Text (BAB II.pdf) 202069070025_BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (146kB) | Request a copy
	Text (BAB III.pdf) 202069070025_BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (121kB) | Request a copy
	Text (BAB IV.pdf) 202069070025_BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (181kB) | Request a copy
	Text (BAB V.pdf) 202069070025_BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (6kB) | Request a copy
	Text (Daftar Pustaka.pdf) 202069070025_Daftar Pustaka.pdf Restricted to Registered users only Download (113kB) | Request a copy
	Text (Halaman Depan.pdf) 202069070025_Halaman Depan.pdf Restricted to Registered users only Download (789kB) | Request a copy

Abstract

Gayam (Inocarfus fagifer L.Forst) merupakan tanaman asli Indonesia yang sering ditanam di berbagai wilayah dan memiliki beberapa nama lokal seperti gatep (Bali), gayam (Yogyakarta, Jawa Tengah), gatet (Jawa Barat), bosua dan boheng (Sulawesi Utara), angkaeng (Makassar), dan aganyang (Maluku). Produksi biji gayam setiap tahun berkisar antara 50 hingga 150 kg, Dewi, A. N. (2021). Inocarpus fagifer termasuk dalam famili Fabaceae. Pohon ini memiliki tinggi hingga mencapai 20 m dengan diameter kanopi sekitar 15-16 m. Kayu gayam berguna untuk membuat perabot rumah seperti tempat tidur. Daun gayam berwarna hijau tua dan diletakkan secara bergantian. Buah gayam yang masih muda berwarna hijau, namun saat matang, berubah menjadi hijau kekuningan. Buahnya berbentuk bulat dengan ketebalan sekitar 1-2 cm, dan kulitnya memiliki urat yang jelas. Kulit biji berserat, dan di dalamnya terdapat daging biji atau endosperm, SETYOWATI, N., & WAWO, A. H. (2015, March). Daging dari biji gayam biasanya hanya diolah dengan cara di rebus, melainkan di jadikan cemilan keripik gayam yang renyah dan gurih seperti di UMKM KS (keluarga sejahtera), daging biji gayam di olah menjadi produk keripik. Keripik gayam merupakan camilan yang cukup di minati sebagian besar orang dari lingkup desa hingga luar kota. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui besarnya nilai tambah yang di peroleh dari industri rumah tangga keripik gayam yang berada di UMKM KS Dusun Wedar Desa Gading Kecamatan Winongan Kabupaten Pasuruan dan mengetahui pengaruh jumlah gayam, harga keripik gayam, dan sumbangan imput lain terhadap nilai tambah. Adapun metode yang di gunakan dalam penelitian ini adalah dengan menggunakan metode survei langsung untuk memperoleh data yang di butuhkan dalam penelitian ini yaitu data primer dan data sekunder dari responden. Penelitihan ini di laksanakan di UMKM KS Dusun Wedar Desa Gading Kecamatan Winongan Kabupaten Pasuruan, tempat penelitian ini di pilih secara purposive sampling ( secara sengaja ) karena di desa tersebut hanya ada 1 yang memproduksi keripik gayam dan tempat tersebut bisa memudahkan untuk melakukan penelitian ini karena jarak peneliti dengan objek yang akan di teliti tidak terlalu jauh, penelitian di laksanakan pada bulan April – Mei 2024. Hasil perhitungan usaha pengolahan keripik gayam di UMKM KS Dusun Wedar Desa Gading Kecamatan Winongan Kabupaten Pasuruan menguntungkan untuk di usahakan. Pendapatan pengusaha keripik gayam ini sebesar 2.250.000 dan keuntungan sebesar 1.450.000 dalam 1 kali proses produksi, dengan nilai R/C rasio sebesar 2,81. Nilai tambah untuk mengolah gayam menjadi keripik gayam adalah Rp.74.755/kg dengan persen nilai tambah 76,41% untuk pemilik dan 16.57% untuk tenaga kerja.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	0188-KI-24-01
Contributors:	Contribution Contributors Email Thesis advisor Teguh Sarwo Aji, S.P., M.MA, ㅤ UNSPECIFIED
Subjects:	Karya Umum > Bibliografi
Divisions:	Fakultas Pertanian > Agribisnis
Date Deposited:	19 Aug 2024 08:56
Last Modified:	04 Jan 2025 09:44
URI:	https://repository.yudharta.ac.id/id/eprint/5660

Actions (login required)

View Item