STRATEGI MITIGASI RESIKO HALAL FOOD PADA PRODUKSI KRUPUK DENGAN METODE HOUS OF RISK (HOR) di UD TRESNA PURWOSARI PASURUAN

MUKHAMMAD FAHMI AHLI FIKRI, 201769030027 (2022) STRATEGI MITIGASI RESIKO HALAL FOOD PADA PRODUKSI KRUPUK DENGAN METODE HOUS OF RISK (HOR) di UD TRESNA PURWOSARI PASURUAN. Sarjana thesis, Universitas Yudharta.

	Text (ABSTRAK.pdf) 201769030027_ABSTRAK.pdf Restricted to Registered users only Download (87kB) | Request a copy
	Text (BAB I.pdf) 201769030027_BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (174kB) | Request a copy
	Text (BAB II.pdf) 201769030027_BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (180kB) | Request a copy
	Text (BAB III.pdf) 201769030027_BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (314kB) | Request a copy
	Text (BAB IV.pdf) 201769030027_BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (326kB) | Request a copy
	Text (BAB V.pdf) 201769030027_BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (184kB) | Request a copy
	Text (cover++.pdf) 201769030027_cover++.pdf Restricted to Registered users only Download (569kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA.pdf) 201769030027_DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (160kB) | Request a copy

Abstract

Makanan halal dapat berisiko menjadi tidak halal karena terjadinya kontaminasi dengan sesuatu yang tidak halal. Analisis terhadap risiko yang berpotensi menyebabkan ketidakhalalan terhadap produk makanan olahan perlu dilakukan. Dalam studi ini, potensi risiko dianalisis dan dinilai Penyebab Makanan Non-Halal dalam makanan olahan dengan menggunakan pendekatan HOR (House of Risk). Penelitian yang dilakukan adalah jenis penelitian deskriptif. Lokasi dan Waktu Penelitian ini di laksanakan di UD TRESNA. Data yang diambil berasal dari wawancara, Observasi serta data sekuder perusahaan kemudian diolah dengan menggunakan metode HOR. HOR I digunakan untuk menentukan sumber risiko mana yang diprioritaskan untuk dilakukan tindakan pencegahan sedangkan HOR II adalah untuk memberikan prioritas tindakan dengan mempertimbangkan sumber daya biaya yang efektif. Hasil dari penelitian ini yaitu terdapat 4 penyebab risiko kehalalan dominan di UD Tresna yaitu A3 Kebijakan SOP perusahaan lemah, A13 Kurangnya fasilitas higene sanitasi, A14 Kontaminasi silang dengan manusia, A15 Kontaminasi silang dengan peralatan

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Contributors:	Contribution Contributors Email Thesis advisor Khafizh Rosyidi, ST.,MT., ㅤ UNSPECIFIED Thesis advisor -, ㅤ UNSPECIFIED
Subjects:	Teknologi & Ilmu Terapan > Teknik Bangunan
Divisions:	Fakultas Teknik > Teknik Sipil
Date Deposited:	04 Aug 2022 13:43
Last Modified:	23 Jun 2025 06:05
URI:	https://repository.yudharta.ac.id/id/eprint/5963

Actions (login required)

View Item