NUR AFIAH, 201869070029 (2022) ANALISIS NILAI TAMBAH BERAS KETAN MENJADI RENGGINANG (STUDI KASUS DESA PRIGEN BARAT KELURAHAN PRIGEN KABUPATEN PASURUAN). Sarjana thesis, Universitas Yudharta.
![[img]](https://repository.yudharta.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (ABSTRAK.pdf)
201869070029_ABSTRAK.pdf Restricted to Registered users only Download (14kB) | Request a copy |
|
Text (BAB I.pdf)
201869070029_BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (203kB) | Request a copy |
|
Text (BAB II.pdf)
201869070029_BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (775kB) | Request a copy |
|
Text (BAB III.pdf)
201869070029_BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (419kB) | Request a copy |
|
Text (bab IV.pdf)
201869070029_bab IV.pdf Restricted to Registered users only Download (546kB) | Request a copy |
|
Text (bab V.pdf)
201869070029_bab V.pdf Restricted to Registered users only Download (189kB) | Request a copy |
|
Text (Cover.pdf)
201869070029_Cover.pdf Restricted to Registered users only Download (435kB) | Request a copy |
|
Text (Daftar pustaka.pdf)
201869070029_Daftar pustaka.pdf Restricted to Registered users only Download (364kB) | Request a copy |
Abstract
Beras adalah bagian bulir padi (gabah) yang telah dipisah dari sekam. Sekam (Jawa merang) secara anatomi disebut 'palea' (bagian yang ditutupi) dan lemma' (bagian yang menutupi). Secara fisik beras ketan dan beras biasa mudah dibedakan. Warna beras yang berbeda-beda diatur secara genetik akibat dari perbedaan gen yang mengatur warna aleuron, warna endospermia, dan komposisi pati pada endosperm. Ketan merupakan salah satu varietas padi yang termasuk dalam famili Graminae. Butir beras sebagian besar terdiri dari zat pati (sekitar 80-85%) yang terdapat dalam endosperma yang tersusun oleh granula-granula pati yang berukuran 3-10 milimikron. Rengginang adalah sejenis kerupuk tebal yang terbuat dari nasi atau beras ketan yang dikeringkan dengan cara dijemur dibawah sinar matahari lalu digoreng dalam minyak goreng dengan jumlah yang banyak. UD Mekar Jaya merupakan industri pengolahan beras ketan menjadi rengginang, yang rintis ibu solikhatin yang mulai dari tahun 2004 sampai sekarang. Usaha ini memiliki tingkat efesiensi usaha rengginang di UD Mekar Jaya dari tingkat keuntungan suatu usaha menggunakan R/C Ratio yaitu apabila R/C Ratio> 1, maka usaha yang dijalankan menguntungkan dan layak untuk dikembangkan. Jika R/C Ratio< 1, maka usaha tersebut mengalami kerugian dan tidak layak dikembangkan. Jadi untuk hasil dari tingkat efisiensi usaha tersebut sejumbal >1 yang artinya usaha ini LAYAK untuk di lanjutkan. Dan untuk Nilai tambah yang dihasilkan yaitu sebesar Rp. 1.093.000 , artinya nilai tambah yang dihasilkan yaitu sudah baik atau terdapat nilai tambah dari pengolahan rengginang. Sedangkan rasio nilai tambahnya yaitu 95.0%. Jadi, nilai tambah yang dihasilkan pengolahan rengginang tinggi. Pendapatan tenaga kerja setiap 1 Kg produksi yaitu sebesar Rp. 6000 dan pangsa tenaga kerjanya yaitu 0.54 %. Keuntungan yang dihasilkan dari pengolahan rengginang yaitu Rp. 1.087.000.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
|||||||||
| Subjects: | Teknologi & Ilmu Terapan > Pertanian dan Teknologi yang Berkaitan | |||||||||
| Divisions: | Fakultas Pertanian > Agribisnis | |||||||||
| Date Deposited: | 18 Nov 2022 07:56 | |||||||||
| Last Modified: | 23 Jun 2025 06:10 | |||||||||
| URI: | https://repository.yudharta.ac.id/id/eprint/6100 |
Actions (login required)
 |
View Item |